Рубрика: Технология продукции общ.питания

Характеристика основного сырья для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Курсовая работа.

КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК.04.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» ТЕМА: Характеристика основного сырья для приготовления  хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». СОДЕРЖАНИЕ Введение……………………………………………….…………5 Глава 1. Ассортимент и особенности приготовления сложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий……………6 1.1. Классификация и ассортимент хлебобулочных и мучных кондитерских изделий…………………………………………………………….6 1.2. Особенности приготовления………………………………6 1.3. […]

Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из кролика. Курсовая работа.

КУРСОВАЯ РАБОТА По МДК 03.01. «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» ТЕМА:  «Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из кролика». СОДЕРЖАНИЕ Введение. Глава 1. Ассортимент и технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из кролика. 1.1. Ассортимент сложных горячих блюд из кролика. 1.2. Технологический процесс приготовления «сложных горячих блюд из кролика». 1.3. Процессы, происходящие […]

Курсовой проект «Организация процесса приготовления и приготовление закрытых бутербродов»

Курсовой проект

СОДЕРЖАНИЕ Введение. Глава 1. Ассортимент и технологический процесс приготовления сложных холодных блюд «Закрытые бутерброды». 1.1 Ассортимент сложных холодных блюд «Закрытые бутерброды». 1.2 Технологический процесс приготовления сложных холодных блюд «Закрытые бутерброды». 1.3 Оформление и варианты подачи закрытых бутербродов. 1.4 Требования к качеству закрытых бутербродов. Глава 2. Характеристика сырья для приготовления закрытых бутербродов. 2.1. Характеристика пищевой ценности основных […]