Рубрика: Технология продукции общественного питания

Сложные горячие блюда из кролика

Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из кролика Курсовой проект Технология продукции общественного питания СОДЕРЖАНИЕ Введение Глава 1. Ассортимент и технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из кролика 1.1. Ассортимент сложных горячих блюд из кролика 1.2. Технологический процесс приготовления «сложных горячих блюд из кролика» 1.3. Процессы, происходящие при тепловой обработке 1.4. Оформление и […]

Характеристика основного сырья

Характеристика основного сырья для приготовления  хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Курсовая работа Технология продукции общественного питания Введение Глава 1. Ассортимент и особенности приготовления сложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий 1.1. Классификация и ассортимент хлебобулочных и мучных кондитерских изделий 1.2. Особенности приготовления 1.3. Способы и методы оформления 1.4. Виды и причины брака изделий Глава 2. Организация […]

Закрытые бутерброды

Организация процесса приготовления и приготовление закрытых бутербродов Курсовая работа Технология продукции общественного питания СОДЕРЖАНИЕ Введение Глава 1. Ассортимент и технологический процесс приготовления сложных холодных блюд «Закрытые бутерброды» 1.1 Ассортимент сложных холодных блюд «Закрытые бутерброды» 1.2 Технологический процесс приготовления сложных холодных блюд «Закрытые бутерброды» 1.3 Оформление и варианты подачи закрытых бутербродов 1.4 Требования к качеству закрытых […]