Метка: курсовой проект

Характеристика основного сырья

Характеристика основного сырья для приготовления  хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Курсовая работа Технология продукции общественного питания Введение Глава 1. Ассортимент и особенности приготовления сложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий 1.1. Классификация и ассортимент хлебобулочных и мучных кондитерских изделий 1.2. Особенности приготовления 1.3. Способы и методы оформления 1.4. Виды и причины брака изделий Глава 2. Организация […]

Закрытые бутерброды

Организация процесса приготовления и приготовление закрытых бутербродов Курсовая работа Технология продукции общественного питания СОДЕРЖАНИЕ Введение Глава 1. Ассортимент и технологический процесс приготовления сложных холодных блюд «Закрытые бутерброды» 1.1 Ассортимент сложных холодных блюд «Закрытые бутерброды» 1.2 Технологический процесс приготовления сложных холодных блюд «Закрытые бутерброды» 1.3 Оформление и варианты подачи закрытых бутербродов 1.4 Требования к качеству закрытых […]